Škoda In Koristi Palmovega Olja: Kaj Morate Vedeti

2023 Avtor: Logan Webster | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-06-01 01:31

• Kaj je palmovo olje
• Hranilna vrednost
• Uporaba v izdelkih
• Škoda palmovega olja
• Prednosti palmovega olja
• Miti o palmovem olju
• Vpliv na okolje
• Zdravnikov komentar

© Tristantan / Pixabay

Kaj je palmovo olje

Olje, okoli katerega je toliko govoric in nasprotujočih si mnenj, je narejeno iz mesnatih plodov oljnih palm. Surovi izdelek se zaradi terakotne odtenke imenuje tudi rdeč.

Glavni vir palmovega olja je drevo Elaeis guineensis, ki raste v zahodni in jugozahodni Afriki. Domačini so jedli njegove plodove že dolgo, preden so iz njih pridelali olje v svetovnem merilu. Podobno oljno palmo, znano kot Elaeis oleifera, najdemo v Južni Ameriki, vendar jo le redko komercialno gojimo. Vendar se hibrid obeh rastlin včasih uporablja za proizvodnjo palmovega olja. Več kot 80% sodobnih izdelkov je pripravljenih v Maleziji in Indoneziji, predvsem za uvoz po vsem svetu [1].

Regije, kjer pridelujejo palmovo olje © theguardian.com

Hranilna vrednost

Palmovo olje je 100% maščobe. Hkrati vsebuje 50% nasičenih kislin, 40% mononenasičenih kislin in 10% večkrat nenasičenih kislin.

Ena žlica palmovega olja vsebuje [2]:

• 114 kalorij;
• 14 g maščobe
• 5 g mononenasičenih maščob;
• 1,5 g polinenasičenih maščob;
• 11% dnevne vrednosti vitamina E.

Glavne maščobe palmovega olja so palmitinska kislina, poleg tega vsebuje še oleinsko, linolno in stearinsko kislino. Rdečkasto rumen pigment prihaja iz karotenoidov, antioksidantov, kot je beta-karoten. Telo ga pretvori v vitamin A.

Tako kot kokosovo olje se tudi palmovo olje strdi pri sobni temperaturi, vendar se topi pri 24 stopinjah, prvo pa pri 35 stopinjah [3]. To kaže na različno sestavo maščobnih kislin v dveh vrstah rastlinskih proizvodov.

Zdrave in nezdrave maščobe: kakšna je razlika in ali jih morate jesti

Uporaba v izdelkih

Palmovo olje je priljubljeno pri pridelovalcih zaradi razmeroma nizke cene. Nanjo prihaja tretjina svetovne proizvodnje rastlinske maščobe. Njegov pikantni in zemeljski okus, kot je buča ali korenček, se dobro ujema z arašidovim maslom in čokolado.

Poleg sladkarij in sladkarij palmovo olje dodajamo smetani, margarini, kruhu, piškotom, kolačkom, konzervirani hrani in otroški hrani. Maščobo najdemo v nekaterih neživilskih izdelkih, kot so zobna pasta, mila, losjoni za telo in balzami za lase.

Poleg tega se lahko uporablja za ustvarjanje biodizelskega goriva, ki služi kot alternativni vir energije [4]. Palmovo olje kupujejo največja živilska podjetja (v skladu s poročilom WWF za leto 2020 [5]):

• Unilever (1,04 milijona ton);
• PepsiCo (0,5 milijona ton);
• Nestle (0,43 milijona ton);
• Colgate-Palmolive (0,138 milijona ton);
• McDonald's (0,09 milijona ton).

Voditelji odkupa palmovega olja, podatki iz poročila WWF 2013, infografika Guardian [6] © theguardian.com

Škoda palmovega olja

V 80. letih so izdelek začeli nadomeščati s transmaščobami, saj se je bal možnega tveganja za srce. Številne študije poročajo o nasprotujočih si rezultatih o učinkih palmovega olja na telo [7], [8], [9], [10].

Znanstveniki so izvedli poskuse z ženskami, ki jim je bila diagnosticirana visoka raven holesterola. Z uporabo palmovega olja je ta številka postala še višja, in sicer je povezana z boleznimi srčno-žilnega sistema.

Zanimivo je, da številne druge rastlinske maščobe zmanjšujejo holesterol, tudi v kombinaciji s palmovim oljem [11].

Leta 2019 so strokovnjaki SZO objavili poročilo, ki omenja članke o koristih palmovega olja [12]. Po natančnejšem pregledu pa se je izkazalo, da so štiri od devetih člankov, omenjenih v poročilu, napisali uslužbenci malezijskega kmetijskega ministrstva, ki so odgovorni za razvoj industrije.

Ena od številnih študij je pokazala, da je ogrevanje strjenega palmovega olja nevarno [13]. Neprekinjena uporaba tega izdelka vodi do nastanka usedlin v arterijah zaradi zmanjšanja antioksidativnih lastnosti rastlinske maščobe. Hkrati dodajanje svežega olja živilom ni povzročilo takšnih posledic.

Rusija je že večkrat načrtovala uvedbo trošarin za uporabo palmovega olja, vendar je bila ta ideja opuščena.

Kot po maslu: kaj se dogaja na trgu oljnic

© Sarangib / Pixabay

Prednosti palmovega olja

Izdelek lahko prinaša koristi za zdravje. Palmovo olje izboljša kognitivno funkcijo in pozitivno vpliva na možgane. Uporablja se za preprečevanje pomanjkanja vitamina A in je odličen vir tokotrienolov, oblik vitamina E z močnimi antioksidativnimi lastnostmi. Študije kažejo, da te snovi pomagajo zaščititi polinenasičene maščobe v telesu pred razgradnjo, upočasnijo napredovanje demence, zmanjšajo tveganje za možgansko kap in preprečijo rast lezij v možganski skorji [14], [15], [16], [17].

Med poskusom so znanstveniki 120 ljudi razdelili v dve skupini, od katerih je ena prejela placebo, druga pa tokotrienole iz palmovega olja. Posledično so prvi pokazali povečanje možganskih lezij, medtem ko so kazalniki slednjih ostali stabilni [18]. Obsežna analiza 50 študij je pokazala, da so bile ravni skupnega holesterola in holesterola LDL nižje pri ljudeh, ki so jedli prehrano, dopolnjeno s palmovim oljem [19].