»Ljubezen do ljudi z nizko vsebnostjo maščob v Združenih državah Amerike - tam so takšne izdelke popularizirali: ko se je problem debelosti še posebej zaostril, lokalni nutricionisti niso pomislili na nič boljšega, kot da bi povsod priporočili odstranitev, zdelo se jim je odvečna maščoba iz hrane, «pravi Yulia. Napredek ne stoji mirno, a ljubezen do jogurtov z napisom "0%" na etiketi se samo krepi - večina diet in prehranskih programov temelji na znanju, da mastna hrana vodi v debelost. To dejansko ni tako, in tukaj je razlog.
"Maščobe so zelo pomemben del človeške prehrane: takrat, ko se absorbirajo v telesu, se pojavi občutek sitosti in možganom sporoča, da je čas, da končamo obrok," pojasnjuje nutricionistka. - Preprosto povedano, to je naraven način za nadzor nad prenajedanjem: ne moremo jesti preveč mastne hrane, imamo naravno zavoro. Toda takoj, ko iz izdelka odstranimo maščobo, postane manj zadovoljiva."
Torej, če ste navajeni na primer nadomeščati običajno skuto z nizko vsebnostjo maščob, se boste čez dan najverjetneje prenajedli - samo zaradi naravnega občutka lakote. Toda takoj, ko se mastna hrana vrne v prehrano, bo hormon, ki uravnava občutek sitosti, spet začel delovati. Posledično boste pojedli manj in zato učinkoviteje hujšali.
Druga pomanjkljivost živil z nizko vsebnostjo maščob je, da skupaj z maščobami izgubijo svoj okus. "Toda to je le polovica težav - proizvajalci skušajo pomanjkanje okusa prikriti s sladkorjem," se pritožuje Kolesova. - Podrobneje si oglejte sestavo na embalaži: zelo pogosto jo damo celo v jogurte in skuto brez dodatkov. Ne morete reči, kakšen okus ima ta sladkost - regulatorji kislosti, ki so najverjetneje tudi na etiketi (in zagotovo v sestavi), opravljajo svoje delo. " Poleg tega je vredno iskati ne samo rafinirani sladkor, temveč tudi impresivno količino dodatkov z bolj rafiniranimi imeni. Preprosto pa jih je prepoznati: njihova imena se praviloma končajo z "oza": na primer fruktoza, glukoza, laktoza - vse to je sladkor.
Toda najbolj neumno je iskati koristi v mlečnih izdelkih z okusi: če vzamete skuto z jagodami, lahko le redko tam najdete pravo jagodičje ali vsaj marmelado - najverjetneje v lepi steklenici najdete koktajl arome, sladila in barvila: tako proizvajalci zmanjšajo svojo porabo.
Najboljša možnost je, da ločeno kupite jagode in skuto ter vse premešate sami. Poleg tega je treba slednje izbrati ne manj kot 5% maščobe, vendar je bolje, da vzamete vseh 18%. "To je najbolj okusna skuta na svetu in je ne boste pojedli veliko," vztraja Yulia. Kar zadeva mleko, je bolje dati prednost paketom s "plavajočo maščobo" - prav to besedilo na embalaži bo govorilo o naravnosti izdelka in poštenosti proizvajalca (navsezadnje krava ne more vedno dati mleko). V naravnem mleku se ta raven giblje med 3 in 6%. Mimogrede, če rok uporabnosti ne presega tedna, je to tudi dober znak.
Kar zadeva fermentirano pečeno mleko in kefir, je tudi bolje, da jih poiščemo s plavajočo vsebnostjo maščob, vendar je 3,2% dober pokazatelj. »Sladkor dodajamo redkeje našim tradicionalnim fermentiranim mlečnim izdelkom kot istim jogurtom. A tu je še ena pasta - rastlinske maščobe, ki tam sploh niso potrebne, opozarja nutricionistka. - Na srečo ruska zakonodaja na takšnih izdelkih prepoveduje pisanje besede "Kefir" - ta ponosni naslov gre samo naravnemu izdelku, ustvarjenemu s posebno kulturo gliv. Če pa na kozarcu piše "kefir" ali "kefir", je bila kršena proizvodna tehnologija. " Zato je te izdelke najbolje pustiti na polici v supermarketih.>
