Mnenje znanstvene skupnosti
Do zdaj zdravniki in znanstveniki niso prišli do konsenza glede tega, ali je bolje omejiti prehrano - maščobe ali ogljikove hidrate. Na zadnjem evropskem kongresu o debelosti, ki je potekal prejšnji mesec na Dunaju, so o tem vprašanju razpravljali kot vedno, a znanstveniki spet niso mogli nedvoumno povedati, kaj je najbolje, če osebo, ki hujša, izključi iz prehrane. Razprave so neskončne, vendar konkretnih zaključkov ni. Obstaja več stališč.
Proti maščobi
Zdi se mi logično, da je bolje in bolj učinkovito omejiti vnos maščob. Dejstvo je, da se maščobe v človeškem telesu hitreje sintetizirajo v maščobe.
Tu je pomembno, da pridržamo, da se inzulin v kri sprošča iz ogljikovih hidratov, kar sproži tudi proces povečanja telesne mase. Zdaj pa so se razmere z ogljikovimi hidrati spremenile. Ljudje mislijo, da jedo sladkarije, vendar jedo maščobo skupaj s sladkorjem. Najpogosteje ogljikohidratno hrano razumemo kot tako imenovane težke sladice: torte, piškoti, žemljice in druge. To niso neto ogljikovi hidrati, ampak ogljikovi hidrati z maščobami, kar še poslabša položaj. Če uživate zapletene ogljikove hidrate (polnozrnata žita) brez dodane maščobe, ne bo prišlo do poskoka v krvnem sladkorju, pa tudi odvečnih kalorij, občutek sitosti pa bo še dolgo obstajal.
Ampak, če govorimo o tem, kaj je bolj donosno izključiti iz prehrane za hujšanje, vztrajam, da je še vedno bolje, da se odrečemo maščobi. Če le zato, ker v 1 g maščobe - približno 9 kcal, v 1 g ogljikovih hidratov - približno 4 kcal. Če štejete v 100 g, je to 900 kcal maščob in 400 kcal ogljikovih hidratov. Zato boste z zmanjšanjem maščob in težkih sladic, ki vsebujejo maščobe, kalorično znatno olajšali svojo prehrano.
Upoštevajte, da so "skrite" maščobe danes prisotne v toliko živilih: priročnih živilih, klobasah, sirih, omakah, zamrznjenih obrokih in drugih.
© Casey Lee / Unsplash
Izbira prehrane brez maščob
Prehrana z omejeno vsebnostjo maščob je predvsem sredozemska. Oljčno olje je verjetno glavni vir maščob v tej prehrani, pa tudi maščobe iz morskih rib. Morski sadeži skoraj ne vsebujejo maščob. Ta dieta vsebuje veliko vlaknin - iz sveže zelenjave in ogljikovih hidratov (testenine, rjavi riž).
Učinkovito je tudi, če preprosto začnemo dnevno omejevati maščobe. Najlažji izhod je spremeniti način kuhanja. Nehajte cvreti hrano in začnite peči ali peči na žaru. Poleg tega je koristno iz prehrane izključiti mastne omake in priročna živila. Upoštevajte pravilo "z enim dotikom", ko vam izdelek pride v roke brez predhodne obdelave.
Z zmanjšanjem kalorij z odstranjevanjem maščob lahko velikost porcije ohranite z veliko sveže zelenjave, sadja in prilog brez olja. Je okusen, nasiten in hkrati nizkokaloričen.
V prehrani sodobnega človeka je takšen pretok maščobe, da je koristno, da vsak zmanjša njegovo uporabo. In še posebej ljudem, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja, debelosti, diabetesa.
Zdrave in nezdrave maščobe
Hkrati so maščobe gradniki celične membrane. Maščobe so potrebne za usvajanje vitalnih v maščobah topnih vitaminov, za sintezo hormonov in prehrano srčne mišice. Možgani so sestavljeni iz maščobe in jih je treba nahraniti. Zato maščob ne smete popolnoma odpraviti.
"Dobre" maščobe so maščobe iz rastlinskih olj, oreščkov, avokada in maščobnih rib.
"Slabe" maščobe so nasičene maščobe živalskega izvora, ki "zmrznejo", in seveda transmaščobe.
Diete brez ogljikovih hidratov
Beljakovinska prehrana je najvidnejši primer prehrane z omejenimi ogljikovimi hidrati. Vsebuje samo beljakovine in vlaknine. Beljakovinska prehrana je blizu športni prehrani, omogoča povečanje mišične mase, izsušitev telesa in njegovo poudarjanje. Hkrati pa znatno obremeni ledvice in ni primeren za številne težave s prebavili.
Prehrana brez ogljikovih hidratov, ki je blizu športni prehrani, lahko z določenimi zahtevami pokažemo popolnoma zdravim športnikom.
© Prudence Earl / Unsplash
Zdravi in nezdravi ogljikovi hidrati
Ogljikovi hidrati so predvsem vir energije, dobre volje in dobrega počutja. Potrebujemo ogljikove hidrate in zelo nespametno jih je kategorično zavračati. Celice možganov, zrkla in ledvičnih tubulov se hranijo samo z glukozo in v odsotnosti ogljikovih hidratov v prehrani bodo umrle.
Ločite med zapletenimi ogljikovimi hidrati in enostavnimi. Kompleksni so cela zrna, testenine iz trde pšenice, otrobov kruh. To so koristni ogljikovi hidrati, ki jih je treba vključiti v človeško prehrano.
Obstajajo preprosti ali hitri ogljikovi hidrati, brez katerih lahko živite in ki vodijo do povečanja telesne mase. To so na primer sladkor, med, marmelada, izdelki iz bele moke.
Izbira
Če se odločite za hujšanje, vsekakor iz prehrane izločite maščobe. Zadostuje nekaj žlic rastlinskega olja na dan. Če sanjate o vitkem telesu in se ukvarjate z atletiko - vaša prehrana je beljakovinska z dodatkom kompleksnih ogljikovih hidratov. V idealnem primeru in za največje koristi za zdravje mora biti vaša prehrana čim bolj uravnotežena.>