Vitamin K je pomemben element, ki je odgovoren za strjevanje krvi v telesu. Pomaga pri absorpciji kalcija in zagotavlja njegovo redno interakcijo z vitaminom D, prav tako pa igra pomembno vlogo pri presnovi, prispeva k pravilnemu delovanju ledvic.
© Lachlan Ross / Pexels
Hrana, bogata z vitaminom K
- Zelje
- Špinača
- Brokoli
- Goveja jetra
- Piščanec
- Kivi
- Avokado
Danski znanstvenik Henrik Dam je leta 1929 preučeval učinke prehrane brez holesterola na piščance. Ko so ptice začele krvaviti, je znanstvenik vrnil holesterol v svojo prehrano, vendar to ni odpravilo neželenih učinkov. Nato je Dam piščancem zagotovil primerno prehrano in ugotovil, da so se krvavitve ustavila zaradi snovi v žitnih zrnih in drugih rastlinskih proizvodih. Leta 1939 so znanstveniki iz gnitje ribje moke dobili še en element, ki ustavi krvavitev, vendar z nekoliko drugačnimi lastnostmi. Skupino koristnih elementov smo imenovali vitamin K, ki jih je razdelil na K1 in K2. Leta 1943 sta Henrik Dahm in njegov ameriški kolega Edouard Doisy prejela Nobelovo nagrado za odkritje in opis njihove kemijske strukture.
© Sebastian Coman / Pexels
Obstaja več vrst vitamina K, med katerimi sta najpogostejša v človeški prehrani K1 in K2.
- K1, imenovan tudi filokinon, najdemo v rastlinski hrani in predstavlja približno 75–90% vsega vitamina K, ki ga zaužijemo ljudje. Preprečuje razvoj osteoporoze, spodbuja absorpcijo kalcija in je odgovoren za trdnost kosti in delovanje ledvic.
- K2 najdemo v živalskih proizvodih, proizvajajo pa ga tudi črevesne bakterije. Podvrsti K2 pravimo menakinoni. Vitamin izboljšuje delovanje kardiovaskularnega sistema, preprečuje zgodnje staranje kože, pozitivno vpliva na delovanje prebavnega trakta in zavira rast rakavih celic.
Natančnega dnevnega odmerka vitamina K za ljudi ni, na splošno pa nutricionisti menijo, da je 120 mcg na dan optimalno za moške in 90 mcg zadostuje za ženske [1].
© Jan Sedivy / Unsplash
Zelje
Eden najbolj dostopnih virov vitamina K je belo zelje. Ena porcija te zelenjave vsebuje 531 mg vitamina K [2]. Zeljni listi se uporabljajo kot zdravilna surovina, delujejo proti razjedam, služijo kot vir prehranskih vlaknin in rastlinskih sterolov, ki pomagajo zniževati raven holesterola v krvi. Na splošno velja, da so agrumi največji vir vitamina C, a zelje ni slabše od njih. Vsebuje tudi veliko vitamina D, ki je odgovoren za številne pomembne procese v telesu.
Zakaj prednosti vitamina D: raziskave
Špinača
Ta zelenjava ni zaman veljala za rekorderko po količini hranil. Špinača je bila prvič posebej vzrejena v Perziji, v Rusiji pa se je pojavila razmeroma nedavno - pred približno 200 leti. Vsebuje veliko količino rastlinskih beljakovin, ki se v telesu zlahka absorbirajo in dolgo časa nasičijo. Špinača spodbuja udobno prebavo, pospešuje metabolizem, vsebuje pa tudi koristne snovi, kot so železo, mangan, jod. 100 g špinače vsebuje 483 mcg vitamina K, kar je 402% dnevne vrednosti. Ta zelenjava igra pomembno vlogo pri nasičenju telesa z vitaminom A, ki podpira vid, zmanjšuje utrujenost oči in lahko prepreči degeneracijo mrežnice.
Katera živila vsebujejo vitamin A in kako nadomestiti njegovo pomanjkanje
Brokoli
Ta vrsta zelja se je pojavila v Italiji in ni takoj pridobila priljubljenosti. Njegove koristi so zelo visoke. Brokoli dobro vpliva na prebavo, imunski sistem, deluje kot vir antioksidantov in ima protivnetne lastnosti. 100 g takega zelja vsebuje 141 μg vitamina K. Zaradi nizke kalorične vsebnosti je brokoli vključen v terapevtske diete za bolnike s sladkorno boleznijo.
© Saurav Rastogi / Unsplash
Goveja jetra
Prav goveja jetra so prvaki po količini uporabnih elementov med živalskimi proizvodi. Visoka hranilna vrednost in velika količina beljakovin igrata pomembno vlogo pri gradnji telesa, železo poveča raven hemoglobina, fosfor in magnezij izboljšata delovanje možganov, aminokisline pa krepijo mišice in tkiva. Ta izdelek vsebuje tudi veliko količino vitaminov A, K, C in D. Za 100 g govejih jeter je 106 μg vitamina K.