- Osnovna načela japonske prehrane
- Dovoljeni izdelki
- Prepovedana hrana
- Vzorčni meni sedem dni
- Učinkovitost in koristi
- Tveganja japonske prehrane
- Strokovni komentar
Pregledal in komentiral Stanislav Khan, nutricionistični endokrinolog, avtor bloga @doctor__khan
Osnovna načela japonske prehrane
Japonska prehrana vsebuje največ beljakovin in vlaknin, najmanj ogljikovih hidratov in nizko kalorično vsebnost. Vključuje predvsem ribe in morske sadeže (meso v nekaterih sortah), zelenjavo, sadje, morske alge in sojin sir. Imenuje se tudi prehrana stoletnikov [1]. Jedilnik temelji predvsem na azijski kuhinji waseku, katere recepti vključujejo preproste, pogosto sezonske sestavine. Ta dieta vam lahko pomaga pri hujšanju in izboljša prebavo in splošno zdravje.
© Kyle Head / Unsplash
V tradicionalnem jedilniku je bilo ogljikovih hidratov bistveno manj, sodobni zdravniki pa jih odsvetujejo na minimum. Azijska kuhinja se je pod vplivom sodobnih prehranskih trendov zelo spremenila. Dandanes priljubljene jedi pogosteje dopolnjujejo z živalskimi beljakovinami, sladkimi omakami, začimbami, mesom in predelano hrano.
Dieta "Favorite": primeri prehrane in zdravniški komentarji
Dovoljeni izdelki
Prehrana temelji na polnovrednih živilih in kuhana brez veliko olja [2]:
- riž, različne vrste rezancev;
- morski sadeži (kozice, školjke, školjke) in ribe;
- sojin tofu sir;
- morske alge;
- stročnice (soja, fižol);
- zelenjava (dušena, pečena, vložena), redkeje sadje.
Sestavine lahko spreminjate, kot želite, ali uporabite preizkušene recepte. V meniju so praviloma pogosto juha iz morskih alg, školjke, ribe in tofu solate. Zelenjavna juha in jedi z rezanci so enako priljubljeni. Japonska prehrana ne vključuje prigrizkov. Glavne pijače so črna kava, zeleni čaj (brez mleka in sladkorja). Hkrati alkohol ni prepovedan: pivo ali sake so redki in jih lahko pijemo v majhnih količinah za večerjo [3].
© Jakub Dziubak / Unsplash
Pomemben vidik japonske prehrane je videz hrane. Predstavitev naj bo lepa, po možnosti s palčkami. Čeprav bo prehranjevanje trajalo dlje kot uživanje hrane z evropskimi napravami, pa verjamejo, da palčke pomagajo odpreti harmonijo okusov.